POURQUOI LE PIMENT BRÛLE-T-IL ?
Si vous lisez cet article sur notre site, c’est que vous avez un réel intérêt, voir une addiction prononcée pour le piment ou simplement de la curiosité. Néanmoins, vous ressentez toujours une sensation de brûlure lorsque vous en consommez sous ses formes les plus HOT ! On vous explique pourquoi ! En réalité, la langue est tapissée de papilles gustatives sur lesquelles des bourgeons gustatifs, constitués de cellules sensorielles, envoient des messages nerveux à notre cerveau. Ces récepteurs appelés « récepteurs vanilloïdes » captent le salé, le sucré ou encore les sensations de froid ou de chaleur. ...
LA REGLE DES 3S – MASTARI ET LA MIXOLOGIE
On vous en dit un peu plus sur la conception de nos recettes de sauces MASTARI ! Saviez-vous que nos recettes de hot sauces s’inspirent librement de la règle d’or des 3S, chère au monde de la mixologie ? On vous explique… Demandez à votre barman ou mixologue préféré la recette secrète qui transforme chacun de ses cocktails en une œuvre d’art comestible. Il vous parlera probablement des 3S et de l’équilibre de ses préparations : Sweet : le sucré, la douceur. Le fruit joue bien son rôle. La mangue, les agrumes, le poivron, la tomate apportent de...
QUELLE SAUCE MASTARI CHOISIR ?
Vous êtes maintenant familiers avec notre gamme de hot sauce mais il vous est difficile de choisir celle qui semble être le plus adaptée à vos goûts et à votre capacité à supporter la chaleur du piment. Cet article est fait pour vous ! Vous avez probablement entendu parler de l’échelle de Scoville. Inventée en 1912 par un pharmacologue américain du nom de Wilbur Scoville, il s’agit d’une échelle de mesure de la force des piments. Historiquement, les tests pour établir ce classement consistaient à diluer un piment frais réduit en purée, dans une solution...
LA LEGENDE DE LA TRIBU MASTARI
A ceux qui s'interrogent sur l'origine du nom MASTARI, voici quelques réponses... Les légendes racontent qu’une tribu, vivant sur les flancs d’un volcan, aux confins du monde, se désespérait d’une nourriture fade et insipide. Pour mettre fin à cette malédiction, les membres de la tribu devaient mettre au point un philtre destiné à donner corps à leurs préparations culinaires. Pour cela, ils sillonnèrent leur monde pour y sélectionner les meilleurs produits. Ils y dénichèrent des légumes aux formes incongrues et aux goûts prononcés, des épices de tous les horizons aux senteurs enivrantes, des aromates et un fruit...