COMMENT A ÉTÉ ÉTABLIE L'ECHELLE DE SCOVILLE ?
Dans notre article "Quelle sauce MASTARI choisir ?", nous vous présentions l'échelle de Scoville. Piment Habanero, paprika, Carolina Reaper ou encore piment Pepper X: quel piment est le plus fort et comment a-t-on pu classer ces piments sur une échelle de force sans en subir la brûlure ? On répond à cette question plus qu'existentielle pour tout aficionado du piment qui se respecte dans cet article ! Initialement, le test consistait à broyer le piment séché dans de l'alcool puis à mesurer le nombre de dilution nécessaire dans une solution d'eau sucrée pour que l'effet du piquant ne soit...
NOTRE COLLAB AVEC TINTO ALL DAY !
Nous vous l’avions promis, vous l’attendiez avec impatience et voilà que désormais vous la tenez à portée de bouche. Après un suspens insoutenable et une attente à s'en ronger les sangs, nous sommes fiers de vous présenter notre sauce Tinto, conçue sur mesure pour Tinto All Day et inspirée de leur cuisine. Un coffee shop, une cantine colombienne, un espace de partage et de rencontre où s'affairent avec passion et dévouement, Fanny et Jean-Paul pour vous servir une cuisine inspirée de la Colombie, mettant en avant les produits du Pays Basque. Ambiance et service chaleureux garantis ! ...
LES PIMENTS D'OUTRE-MER
Martinique, Guadeloupe, La Réunion, le piment est un acteur central de la gastronomie des DOM (départements d'Outre-mer). Si ces territoires sont réputés pour leurs piments, c'est parce que le sol et le climat participent au bon développement de la plante et des fruits. Penchons nous sur les variétés de piments que l'on retrouve sur ces îles et sur leur intégration dans la cuisine locale. LA REUNION Sur l’île de La Réunion, on cultive le piment comme plante potagère pour ses fruits aux qualités alimentaires et aromatiques. L’espèce est cultivée par les agriculteurs sur environ 45 hectares pour une production d'environ...
LE PAPRIKA, PIMENT OU POIVRON ?
Vous en avez peut-être dans votre cuisine et l'utilisez probablement de façon régulière. Sa couleur vive et éclatante et sa saveur unique en font un incontournable de plusieurs traditions culinaires à travers le monde. Originaire d'Amérique du Sud, le paprika est aujourd'hui largement cultivé en Espagne, en Hongrie et en Turquie, où il est utilisé pour aromatiser de nombreux plats traditionnels. Préparez votre sac de voyage et partez avec nous découvrir celui qu'on appelle aussi le poivre rouge ! Comme pour le piment d'Espelette (à découvrir ICI), seuls les Paprika d’origine protégée de Szeged (Hongrie), de Kalocsa (Hongrie)...